Frühlingszeit ist Paarungszeit

Wer sich nun schon gefreut hat und bei Paarungszeit an den Hasen Klopfer dachte, den muss ich an dieser Stelle leider enttäuschen. Mit Paarungszeit möchten wir Euch einige Beer-Foodpairings (Paarungen) vorstellen, welche wir am letzten Tasting unseren Gästen serviert haben.

Beim Foodparing allgemein ist es uns wichtig Biere zu verwenden welche wir bereits kennen und getrunken haben. Dadurch kennt man die Nuancen der einzelnen Biere und es lässt sich optimaler mit dem Essen kombinieren.

Apero

Das Kölsch ist eher leicht sowohl im Alkohol als auch im Geschmack und bringt wenig Fruchtigkeit mit. Dazupassend ein leichter Apero mit Frischkäse der selbst nur schwach gewürzt wird damit der Geschmack des Kölsch nicht übetrumpft wird. Das erfrischende und leicht süssliche Kölsch paart sich optimal mit der leichte des Frischkäses und der frische der Gurke.

 

Sprossen, Frischkäse und Gurke auf Pumpernickel
Ein Kölsch von Föhrenbier Manufaktur

 

 

 

 

 

 

 

 

Vorspeise

Das Simco 3, ist ein American Pale Ale und zeichnet sich durch ein vielseitiges Hopfenbouquet aus. Die Hopfenbittere unterstützt die schärfe des Chillis und die Fruchtigkeit paart sich hervorragend mit der Cremigkeit des Brie.

 

Roggen Vollkornbrot mit Chilli-Brie
American Pale Ale vom Brauhaus Riegele

 

 

 

 

 

 

 

Hauptgang

Als Hauptgang ein kräftigeres Bier mit mehr Körper. Das Triple Blond von Pilgrim prickelt schön auf der Zunge und die Birnennoten im Bier passen hervorragend zum ebenfalls leicht süsslichen Birnen-frischkäse-Cake.

 

Birnen-Frischkäse-Cake
Triple Blond von Pilgrim

 

 

 

 

 

 

 

 Dessert

Als krönender Abschluss gibt es Brownies, gebacken mit dunkler Schokolade und einem Porter (Bier). Dazu das Imperial Coffee Porter von Amarcord, welches mit kräftigen Röst und Schokoladen Noten hervorragend als Dessert und Espresso ersatz durchgeht. Die dunkle Schokolade und die feine Säure die das Porter in die Brownies brachte passen perfekt zu den kräftigen Noten des Coffee Porters.

Porter-Brownies
Imperial Coffee Porter von Amarcord

 

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Wir sind Genussmenschen und stehen total auf gutes Essen begleitet vom passenden Bier oder Wein. Wir haben Spass an dieser Seite und deren Inhalten weshalb wir dies in erster Linie für uns selbst tun. Tania Pally & Thomas Kägi

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